Decreto Legislativo 283 del 30/04/62 Disciplina igienica della produzione e della vendita delle sostanze alimentari e delle bevande.

Regolamento (CE) n. 178/2002 Stabilisce i principi e requisiti generali di legislazione alimentare, istituisce l’Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare

Regolamento (CE) n. 852/2004 (GUCE n. L139 del 30 aprile 2004) “Sull’igiene dei prodotti alimentari”

Regolamento (CE) n. 882/2004 (GUCE n. L 191 del 28.05.04 rettifica) “relativo ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformità alla normativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali”